1ª Pesquisa de Conjuntura Econômica do setor de restaurantes

A Assoc. Nacional dos Restaurantes divulgou na terça-feira (30/3) a 1ª Pesquisa de Conjuntura Econômica do setor de restaurantes no Brasil.

O setor, que engloba 2 milhões de estabelecimentos e emprega 6 milhões de pessoas, movimentou R$ 65,2 bilhões em 2009.

Houve crescimento de 13,8% de 2007 para 2008. A pesquisa dividiu os estabelecimentos em restaurantes independentes (22%), redes independentes (22%) e redes de franquias (56%).

Os restaurantes independentes têm preço médio de refeição mais alto, de R$ 69 a R$ 73 e, de 2008 para 2009, tiveram queda de 8,3% no público.

Como resultado desse movimento, redes independentes, com preço médio de R$ 42 a R$ 44, e redes de franquias, média de R$ 16 a R$ 17 por refeição, tiveram aumento de faturamento de 9,7% e 8,5%, respectivamente, mostrando a migração dos clientes para refeições mais baratas e reforçando a idéia de que houve desaceleração nos negócios por causa da crise.

Também houve queda de 5,4% no número de funcionários. A notícia boa é que 94,4% dos pesquisados afirmaram querer aumentar os investimentos em 2010.

Por último, o estudo indagou qual era o maior desafio dos restaurantes. O maior de todos é o custo da matéria-prima. Os encargos tributários ocupam o segundo lugar na preocupação dos empresários, e em terceiro ficam os custos trabalhistas.