Oba, alguém trouxe o pão!

16 de outubro é o Dia Internacional do Pão; a iniciativa, que se deu em 2000 pela UIB (International Union of Bakers and Bakers-Confectioners) tem como objetivo valorizar o produto mais popular das mesas de todo o mundo.
Na nutrição, o pão é um alimento fonte de carboidratos e extremamente agradável ao sistema nervoso; acredite, comer pão dá maior agilidade mental!
Dom João VI não sabia disso quando trouxe o pão ao Brasil no séc. XIX; motivado somente pelo seu paladar, foi em sua corte que o primeiro moinho de trigo foi construído, na Bahia.
Curiosamente, nesta época no Brasil comia-se o pão de farinha de mandioca; porém um padeiro francês de sua corte fez história quando tornou popular o “novo pão”; daí o nome “pão francês” ao pão mais popular do Brasil desde então!
O pão também tem um simbolismo muito forte; surgido na Mesopotâmia (atual Iraque), este alimento, que nasce do trabalho de camponeses plantando trigo, foi desde moeda de troca à matéria-prima de milagres (multiplicação dos pães).
A Organização Mundial da Saúde recomenda que as pessoas comam 50 kg de pão por ano (consumo per capita); no Brasil, a média é de 26kg (2008); mesmo assim, nota-se um crescimento de 50% quando comparado à 1984*.
Uma vez que a profissão de padeiro já chegou a ser comparada com a de artista, arquiteto e intelectual, termino esta matéria convidando o leitor a uma reflexão:
Qual tipo de pão você mais gosta?
Francês, árabe, italiano, australiano, sueco, integral, preto, doce, de queijo ou algum outro?
Nas três lojas do Pão do Parque você encontra todas estas maravilhas fresquinhas; leve o pão para casa e reúna a família para um lanche acompanhado de bate-papo!
E então, tá esperando o que para comer mais pão?

*Fonte: Inmetro e Sindipan
Ohannes Bedoyan

Ohannes é consultor de Marketing e Negócios.
Clientes do Pão do Parque tem 10% de desconto em serviços de Marketing.

Para saber mais acesse: www.blogdoohannes.com.br

Dia Mundial do Pão

Está chegando o Dia Mundial do Pão!

O alimento mais antigo e mais popular da humanidade.

Em novembro de 2000, em Nova York, a UIB - International Union of Bakers and Bakers-Confectioners - instituiu, oficialmente, o dia 16 de outubro como o Dia Internacional do Pão.

A iniciativa tem como objetivo valorizar o produto mais popular nas mesas de todo o mundo, lembrando de sua importância na composição da alimentação diária.

Fonte: Tutty Pane

O Empreendedor

Todo o domingo às 9hs da manhã, a Record News exibe um programa chamado O Empreendedor.

Com o objetivo de transmitir a seu público cases de sucesso, o programa “O Empreendedor” repassa técnicas para a melhoria da gestão do negócio, divulga ferramentas para incrementar o desempenho produtivo e foca temas como dicas para implantar serviço de alimentação rápida (food service), para melhorar a arquitetura da loja e como conduzir a sucessão familiar, dentre vários outros.

Fonte: http://programaoempreendedor.blogspot.com/

Você sabe o que é LATTE ART?

Latte art ou coffee art, são termos que se referem às figuras feitas, por um barista, na superfície de bebidas feitas à base de café expresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes, ou, algumas vezes, combinando-os.

O primeiro método é a manipulação do fluxo de leite de uma jarra para dentro do café expresso (conhecido como "free pour latte art"). O segundo consiste em desenhar as figuras com uma ferramenta (conhecida como etching - gravador, marcador), utilizando-se um estêncil, pó e espuma de leite. A Latte art é mais comumente feita em latte (bebida feita de leite ou chocolate, com bastante espuma), apesar de também ser feita em cappuccino, caffe mocha (também conhecido como mocaccino), ou mesmo em espresso macchiato (manchado - bebida feita de café com um leve toque de leite ou espuma de leite).

Como a popularidade das bebidas feitas em expresso tem aumentado, a arte de desenhar em café também tem crescido. Com o crescimento da popularidade da latte art, algumas competições têm aparecido, ao redor do mundo, para que os baristas possam mostrar suas habilidades.

A Latte art é considerada, por muitos consumidores de café, o toque final, a coroação de uma primorosa bebida feita à base de espresso. Em função de seu impacto visual e a crescente importância da latte art nos Cafes pelo mundo, há uma preocupação de nunca deixar o sabor ficar em segundo plano. Nas competições e reuniões de baristas, os praticantes da latte art são sempre encorajados a priorizarem a atenção à qualidade do expresso e do leite, antes de pensarem em como será feita a arte visual.

Superpão, o herói das creches!

Pesquisadores da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp) acreditam ter criado a arma ideal para acabar com a anemia crônica das creches públicas brasileiras – nada menos que 56% das crianças sofrem de anemia e por isso têm distúrbios de memória e dificuldade de aprendizado. Para superar o problema, no entanto, basta acrescentar pó de ferro à farinha que entra na receita do popular pãozinho francês. O resultado dos primeiros testes, realizados com 600 meninas e meninos de Barueri, São Paulo, foi espantoso: em apenas seis meses, o número de anêmicos caiu em mais de 60%, de cerca de 200 crianças para apenas 66. Mauro Fisberg, da Unifesp, diz que o pãozinho foi escolhido por se encontrar em qualquer padaria e ser largamente consumido pela população. Segundo ele, a dose dae ferro – equivalente a 3% das necessidades diárias das crianças – foi cuidadosamente estudada para prevenir a anemia sem alterar o gosto do pão. A mudança de sabor poderia levar as crianças a recusar o “remédio”.

fonte: Revista Super Interessante

edição 161 fev/2001

Pão de Atleta

O pão francês, tradicional popular alimento da cesta básica, é uma das principais recomendações dos nutricionistas que preparam as dietas dos atletas profissionais.
Rica fonte de moléculas de carboidratos complexos (como as massas, as batatas, e o arroz) que se transformam em glicogênio (reserva energética do organismo), o pão é sempre recomendado quando alguém vai fazer atividade física que exija, por exemplo, trabalho muscular de explosão.

“Pães são fontes mais rápidas de energias. Assim, é importante que eles estejam relacionados nas dietas dos atletas tanto antes como depois das atividades físicas. Dão e repõem rapidamente a energia necessária” explicou Cristina Soares de Souza Anchieta, nutricionista do São Paulo Futebol Clube.

O Consumo de carboidratos deve, entretanto, atender a uma função que define as necessidades de calorias e carboidratos diárias, a partir das variáveis como idade da pessoa, sexo, peso, altura e atividade física.

fonte: CIPAN

Em outubro, Fortaleza será a capital nacional da panificação!

Os principais empresários, técnicos, analistas e autoridades da panificação brasileira têm encontro marcado, de 27 a 30 de outubro, em Fortaleza. Nesta data será realizado o XXVIII Congresso Brasileiro da Indústria da Panificação e Confeitaria, cujo tema será “Tecnologia e Gestão: a Panificação no Século XXI”.

“O encontro é o grande evento do segmento e vai servir de palco para a discussão dos principais temas de interesse do setor”, adianta o presidente da Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria (Abip), Alexandre Pereira.

De fato, esta edição do Congrepan vai focar, em particular, os aspectos que podem se traduzir em ganhos de margens e rentabilidade na atividade, com ênfase na modernização da gestão do setor, estratégias consagradas e inovadoras, além da modernização e diversificação do mix de produtos.
Diversas palestras técnicas serão realizadas durante o evento, como a do coordenador do Programa de Apoio à Panificação (Propan), Marcio Rodrigues, que vai tratar do tema:

“Apresentação de Tendências para o Setor de Panificação”.

Paralelamente, a organização do evento promoverá uma concorrida e agradável programação social, incluindo shows, jantares e coquetéis.

Mais informações podem ser obtidas no site da ABIP

Vem aí o 2° Congresso Internacional de Food Service

OBJETIVOS
Incentivar a troca de experiências entre a Indústria e os Operadores do Food Service, a fim de que haja ganhos de produtividade e rentabilidade para os players.
Discutir as oportunidades que existem entre o setor industrial e a cadeia operadora do Food Service, diagnosticando hábitos e atitudes do consumidor brasileiro.
Reunir os players do mercado Food Service, para ampliar conhecimento internacional, nacional e regional.

PÚBLICO ALVO
São aguardados 450 Congressistas, formadores de opinião, profissionais e empresários da indústria da alimentação, indústria de serviços (logística & transporte, cartões de alimentação, embalagens, higiene & limpeza, tecnologia) e os operadores de food service (fast food, delivery, hotéis, quick service lanchonetes, bares, restaurantes comerciais, rotisserias, refeições coletivas, supermercados, padarias, pizzarias, sorveterias, vending, cafeterias, clínicas e hospitais, catering aéreo, merenda escolar, postos de saúde, lojas de conveniência, etc.).

dia 29 de setembro de 2009 no Teatro Popular do SESI –

Av. Paulista, 1.313, São Paulo, das 8h00 às 17h30 hrs.

Inscrições até dia 14 de setembro... corra!

fonte: ABIA

O record de maior pão do mundo é do Brasil!

No dia 13 de novembro de 2008 uma representante do Guinness World Records, Diana Baptista , foi conferir em Curitiba – PR, a fabricação do maior pão do mundo.
Para fazer esse pão gigante, foi criado uma espécie de linha de produção, onde cada equipe era responsável por uma etapa na fabricação. Algumas pessoas quebravam ovos e juntavam à farinha para jogar tudo nas máquinas - gratuitamente oferecidas por um dos apoiadores - e outras batiam o pão que seria colocado em caneletas para assar. Depois de algumas horas, já com todo o pão sovado e em forma de zig-zag, colocado nas caneletas inteiro, sem emendas, o pão entrou no forno, que media 3 x 20m e saiu depois de 1 hora e meia, gerando enorme expectativa.
Durante todo o processo, diversos jornais compareceram ao local, tirando fotos e fazendo entrevistas com o presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná, Joaquim Gonçalves Cancela. O evento foi um sucesso, já que além do recorde ter sido batido, muitas crianças que estavam no local puderam saborear o maior pão do mundo, assim como instituições carentes, que receberam o pão ainda quentinho no mesmo dia.

Fonte: Guinness World Records

O maior cupcake do mundo!

A chef JodiLee Knops fez o maior bolinho (cupcake) do mundo, no dia 18 de julho de 2009 (sábado), em Minneapolis, no estado de Minnesota (EUA), e entrou para o Guinness, livro dos recordes. O ‘bolinho’ pesa 68,5 quilos, incluindo 6,8 kg de enchimento de chocolate e 27,2 kg de cobertura. Ele tem ainda 30,5 centímetros de comprimento e 61 centímetros de largura.



fonte: Globo.com

Vem aí o 3º Equip Food&Drinks

14 a 17 de setembro, 2009 - 13 às 21h

São Paulo - Pavilhão de Exposições do Anhembi

Feira Anual Internacional
Salão de alimentos & bebidas, voltado para o mercado de refeições fora do lar. Uma das principais atrações é a Arena Gastronômica, área subdividida em diversos núcleos focados na preparação, degustação e palestras informativas para o setor.

Setores & Produtos
Indústria, comércio e serviços de produtos alimentícios e de bebidas em geral; A&B, hortifruticultura; cereais e grãos em geral; matérias-primas para bakery; confeitaria e sorveteria; alimentos orgânicos, carnes, embutidos e pescados; vinhos e bebidas alcoólicas e não-alcoólicas em geral.

Patrocínio/Apoio
Ministério do Turismo - Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior - Embratur - Hotelnews - ABIH - FOHB - Resorts Brasil - ABRASEL - Sebrae - SP Turis - Abracohr - Abimaq - ABG - ABC Spas